110$ / personne

Huîtres selon l’arrivage - 6 pour 18$, 12 pour 36$
Caviar de Mujjol + 1$

Pain de la boulangerie Toledo grillé au beurre 3$

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Cannelé au foie gras, gel de physalis

Tartelette de sésame, rillette de truite, gel de yuzu et caviar de Mujjol

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Gnudis de feta, purée de topinambours, condiment à l’ail rôti, pickle de poire, noisettes,
jus de champignons

Carpaccio de betterave, maquereau torché, ricotta à la bisque, amandes et suprême
d’orange

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Trou normand
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Flétan du QC, crème de choux de Bruxelles, choux de Bruxelles frits et anchois

ou

Carré d’agneau en croute d’herbes, risotto de carottes, syphon foie gras, ail noir et pickle
de moutarde

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Millefeuille au chocolat, crumble praliné et poire